Carrot cake

Je m'excuse, je n'ai pas pu mettre beaucoup de recettes ces derniers temps car il y avait une coupure d'électricité chez moi.

J'ai accompagné ce gâteau à la carotte d'une glace au spéculos que j'ai achetée à Picard.

Pour 6 à 8 personnes:

Ingrédients:

-2 carottes

-2 oeufs bios si possible

-110 g de sucre roux

-110 g de farine

-1 paquet de levure chimique

-100 g de raisins secs

-60 g de noisettes concassées

-3 cuillères à soupe (pas de l'huile d'olive,plutôt de colza)

-1 cuillère à café de cannelle

-1/2 cuillère à café de 4 épices

Préparation:

Epluchez les carottes, lavez-les et râpez-les finement (avec un robot c'est mieux).

Cassez les oeufs dans un saladier, ajouter le sucre roux. Fouettez vivement pour que le mélange blanchisse.

Tamisez la farine et la levure ensemble, versez dans le mélange oeufs-sucre.

Remuez puis ajoutez: carottes râpées, raisins secs, noisettes concassées, huile, cannelle et 4 épices.

Remuez doucement. Versez la préparation dans un moule à cake et enfournez à four préchauffé à 200 degrés pour 40 minutes de cuisson.