Poulet à la mangue et au lait de coco

Cette recette à été trouvée dans un livre de recettes.

Très bonne et idéale pour un repas en famille.

Préparation: 15 min

Cuisson: 20 min

Pour 4 personnes

Ingrédients:

-600 g de poulet

-1/2 oignon

-1 grosse mangue

-2 cuillère à café de pâte à curry (ou alors du curry en poudre)

-50 cl de lait de coco

-2 cuillères à soupe de nuoc-mâm

-noix de cajou salées

-feuilles de coriandre ou de basilic

-huile d'olive

-sel

-poivre

Préparation:

1. Découpez le poulet en petits morceaux. Faites-les revenir dans un wok (ou une cocotte) à feu vif avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réservez-les.

2. Faites revenir l'oignon émincé dans le wok à feu doux pendant 5 min.

3. Ajoutez la mangue en morceaux. Baissez le feu et faites revenir encore 3 min. Ajoutez alors la pâte de curry et faites-la fondre quelques secondes. Remuez bien.

4.Ajoutez le poulet, le lait de coco et la sauce nuoc-mâm. Augmentez le feu et laissez mijoter 5 min à feu moyen. Salez, poivrez si nécessaire.

5.Parsemez de noix de cajou concassées et de coriandre. Servez immédiatement, accompagné de riz basmati.