Galette des rois

Publié le par Valentine et Violette

Galette des rois

Voici ma première galette des rois faite à quatre mains avec ma grande soeur.

Ingrédients pour la pâte feuilletée:

Pour obtenir 750g de pâte il faut :

250 g farine, 7 g sel, 1/8 l d'eau, qq gouttes de vinaigre blanc, 50 g de beurre ramolli

Je vous conseille d'aller voir le déroulement de la recette de cette pâte feuilletée dans le blog de Mercotte car ce serait trop long à écrire il y a beaucoup de manipulations mais surtout faites la car cela n'a rien à voir avec une pâte industrielle.

Ingrédients pour la crème patissière :

1/4 de lait, 1/2 gousse de vanille, 50 g de sucre, 3 jaunes d'oeufs, 10 g de farine, 10 g de maizena

Réaliser votre crème patissière et laisser la refroidir

Ingrédients pour la crème d'amande :

135 g de beurre, 160 g de poudre d'amande, 160 g de sucre glace, 2 oeufs, 20 g de maizena et un peu de rhum suivant votre goût.

Incorporer au beurre en pommade le sucre, la poudre d'amandes, les oeufs, la maizena, les oeufs et le rhum.

Mélanger ensuite la crème patissière et la crème d'amande pour obtenir la frangipane.

Vous pouvez suivre le montage sur mes photos.

petit +: vous pouvez rajouter du sucre glace 5 minutes avant la dégustation!!! miam miam...

Galette des rois
étaler la crème d'amande mélangé à la crème patissière sur une des pâtes feuilletées et mettre une fève.

étaler la crème d'amande mélangé à la crème patissière sur une des pâtes feuilletées et mettre une fève.

recouvrir avec l'autre pâte feuilletée

recouvrir avec l'autre pâte feuilletée

fermer la galette et faire des dessins sur les bords

fermer la galette et faire des dessins sur les bords

faire de beaux dessins sur le dessus

faire de beaux dessins sur le dessus

badigeonner de jaune d'oeuf.

badigeonner de jaune d'oeuf.

mettre au four 30 min à 180 degrés et il n'y a plus qu'à déguster.

mettre au four 30 min à 180 degrés et il n'y a plus qu'à déguster.

Publié dans pâtisserie

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Violette-21 ans 07/01/2014 09:29

Saupoudrer la galette de sucre glace, 5 min avant la fin de sa cuisson ;)

Briand valentine 07/01/2014 19:08

ah oui désolé j'ai complétement oublier je le rajoute tout de suite merci beaucoup!!! :)